PRIMO: SUGO ALLA PANCETTA
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
2 hg pancetta a fette
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
2 scatole di pomodoro a pezzettoni
olio q.b.
vino bianco ½ bicchiere
1 dado di carne
peperoncino q.b.
Mondare la cipolla e tritarla finemente; soffriggerla con 2 cucchiai di olio fino a farla imbiondire.
Pulire il sedano e le carote e tritarli grossolanamente e la pancetta tagliata a listarelle sottili.
Unire il tutto alla cipolla, fare rosolare qualche minuto e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco facendolo evaporare.
A questo punto aggiungere il dado, i pezzettoni di pomodoro ed un pizzico di peperoncino.
Far cuocere il tutto 20 minuti circa e condire qualsiasi tipo di pasta possibilmente corta.
SECONDO: UOVA AL PARMIGGIANO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 uova grosse
80 gr. di burro
2 cucchiai di farina
mezzo litro di latte
3 cucchiai di parmigiano reggiano ( o grana padano)
1 cucchiaio di pane gratugiato
sale e pepe q.b.
Cuocere le uova in acqua fredda per 10 minuti da quando inizia il bollore quindi sgusciarle e tagliarle a metà ( in verticale) facendo attenzione a non romperle.
Togliere i tuorli.
Fondere il burro (tenerne da parte una noce), stemprarvi la farina mescolando in continuazione e diluire con il latte tiepido versato poco per volta.
Far bollire, salare pepare e togliere dal fuoco.
Schiacciare i tuorli ,unire metà besciamella, il parmiggiano e salare appena.
Riempire con il composto ottenuto gli albumi.
Imburrare una pirofila, disporvi le uova, coprire con la besciamella e il pangrattato.
Gratinare in forno per 10 minuti.
DOLCE: BISCOTTI AL COCCO
INGREDIENTI
250 gr di farina di cocco
2 tubetti di latte condensato
2 albumi
Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline schiacciandole ai poli.
Infornare per 15 minuti a 180 gradi girandoli dopo 7.
