PRIMO : Pasta estiva
Facilissima
Ingredienti per 4 persone
350 gr. di pasta corta tipo eliche, farfalle o mezze penne.
6 pomodorini perini
2 pomodori da insalata non troppo maturi
1 cuore di sedano
1 cipolla dolce tipo tropea
capperi, basilico, rucola a piacimento.
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Cuocere la pasta, scolarla, condirla con l’olio e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Lavare e affettare il sedano, i pomodori e la cipolla.
Spezzettare il basilico e la rucola.
Unire tutti gli ingredienti compresi i capperi e condire con olio, sale e pepe.
Unire il tutto alla pasta e servire.
SECONDO: Cipolle e zucchine ripiene
Difficoltà media
Ingredienti per 4/6 persone
6 zucchine
6 cipolle bianche
1 spicchio di aglio
1 fetta di mortadella da 1/1.5 hg
2 patate lessate
1 uovo grosso o 2 piccole
prezzemolo q.b.
parmigiano reggiano q.b.
olio
Sbollentare le cipolle e le zucchine facendo attenzione a non cuocerle troppo.
Lasciarle raffreddare e svuotarle.
Tritare il ripieno delle verdure con prezzemolo e aglio.
In una padella fa rosolare il trito con un cucchiaio di olio.
Lasciare raffreddare, unire la mortadella tritata, le patate lesse l’uovo e il formaggio gratugiato.
Con il composto ottenuto riempire le cipolle e le zucchine.
Mettere il tutto in una pirofila imburrata, infornare a forno caldo 180° e portare a cottura.
DOLCE: Dolce freddo ai bucaneve
Facile
n. 2 confezioni di biscotti bucaneve
250 gr di mascarpone
250 gr di panna liquida
3 uova
1.5 hg di zucchero
4 tazzine di caffè
2 cucchiai di brandy o cognac
cioccolato in polvere q.b.
Sbattere i 3 tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere il mascarpone e il brandy.
Montare gli albumi ed unirli alla crema ottenuta.
Montare la panna con un poco di zucchero.
Prendere uno stampo per dolci e foderarlo con i bucaneve passati prima nel caffè e poi nel cioccolato.
Fare uno strato di crema al mascarpone, uno di panna e così via fino ad usaurimento ingredienti.
Mettere il dolce in freezer almeno 4 ore prima di servirlo.
